Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Risoto Estrogonofe

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

Caldo


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  • Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio por 20 minutos.
  • Coe o caldo e volte à panela para manter aquecido.

Molho

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Carne

  • Numa panela wok derreta a manteiga, junte o óleo e o azeite, e refoque o alho poró e a cebola. Acrescente o filé, e quando a carne ficar dourada flambe, usando o conhaque aquecido numa concha. (coloque o conhaque numa concha e leve sobre a chama do fogão; aqueça alguns minutos e incline a concha fazendo o conhaque “acender”).
  • Derrame esse líquido em chamas sobre a carne e deixe até apagar.
  • Acerte o sal e pimenta e reserve.

Arroz

  • Numa panela grande, refogue a cebola e o alho poró.
  • Junte o arroz (sem lavar) e refogue.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Vá acrescentando o caldo (que deve estar aquecido), aos poucos, com uma concha, mexendo sempre o arroz.
  • Repita este processo até arroz ficar al dente.
  • Junte o molho de tomatever vídeo e no final incorpore a carne, o champignon e o requeijão.
  • Sirva imediatamente.
  • Decore com Salsa picada e tomates cereja.


Ingredientes

    Caldo
    • 5 litros de água
    • 1 cebola grande cortada em 4 partes
    • 1 cenoura grande descascada e cortada em rodelas grossas
    • 4 talos de salsão com as folhas
    • 1 ramo de tomilho
    • 1 ramo pequeno de alecrim
    • 4 folhas de manjericão
    • 1 folha de louro
    • 2 dentes de alho descascados e amassados
    • 1/2 colher (chá) de pimenta branca em grãos
    • 1/2 colher (chá) de pimenta rosa
    • 3 ou 4 bolinhas de pimenta da jamaica
    Molho
    • molho de tomate
    • 4 tomates maduros
    • 1/3 xícara (chá) de catchup
    • 1/3 xícara (chá) de mostarda
    • 1/3 xícara (chá) de molho inglês
    • 1 pitada de açúcar
    Carne
    • 1 kg de filé mignon cortado em losangos finos no sentido contrário dos bifesver vídeo
    • 1 cebola média ralada
    • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
    • 1/4 xícara (chá) óleo vegetal (canola de preferência)
    • 60g de manteiga ou margarina culinária
    • 1/3 xícara (chá) de conhaque
    • 200g de champignon cortados em pedaços grandes
    • sal e pimenta de reino a gosto
    Arroz
    • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
    • 1 cebola cortada miúdo
    • sal e pimenta moída a gosto
    • 150 ml de vinho branco seco
    • 1 copo de requeijão
    • 100g de queijo parmesão ralado 
    • 2 colheres (sopa) de salsa picada (para decorar)
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