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Risoto de Abóbora e Camarão

Tipo: Prato único


Modo de Preparo:

  • limpe os camarõese tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
  • Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
  • Processe até virar um purê.
  • Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
  • Em uma panela, refogue a cebola picadano azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarõesreservados e o purê de abóbora gelado.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.



Ingredientes

    • 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
    • 2 colher(es) (sopa) de azeite
    • 2 colher(es) (sopa) de vinho branco
    • 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
    • 3 xícara(s) (chá) de caldo de camarão quente
    • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
    • 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
    • 300 gr de abóbora moranga cozida(s), sem casca(s)
    • 200 gr de camarão cinza médio(s)
    • quanto baste de sal
    • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
    • quanto baste de salsinha picada(s)
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