Modo de Preparo:

Massa

• Juntar a farinha, os ovos e o sal e
• amassar por 15 minuntos.
• Cubra a massa com um pano molhado e
• deixe descansar por meia hora.
• Esticar, deixando com mais ou menos 1,5 milímetro de espessura.

Recheio

• Levar ao forno as berinjelas inteiras por aproximadamente 30 minutos, até ficarem macias.
• Tirar a casca e bater o miolo no liquidificador com sal, pimenta e demais ingredientes, até formar uma massa homogênea e de consistência média.
• Colocar o recheio da massa com uma colher de café com 2 cm de distância, cobrir com outra folha de massa e recortar no formato desejado.
• Em torno dos “quadrados”, pincelar com clara de ovo para selar.

Molho

• Cortar o queijo em pedaços, colocar em frigideira com o bechamel e deixar derreter até virar um creme.
• Juntar a pimenta e depois de cozinhar o raviólli, finalizar com queijo parmesão ralado