Ingredientes:

• 14 gemas (250g)
• 1 xícara (chá) e duas colheres (sopa) de açúcar (200g)
• clara de 1 ovo
• 60ml de leite de coco (1/4 de xícara)
• 1/2 xícara (chá) de margarina (60g) derretida (em temperatura ambiente)
• 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos (70g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Para começar, passe as gemas cuidadosamente por uma peneira, sem raspar com a colher;
2. Transfira para uma tigela, adicione o açúcar, a clara, o leite de coco, o coco ralado, a manteiga e a essência de baunilha;
3. Misture tudo com a ajuda de um batedor de arame, até que a mistura fique bem homogênea;
4. Unte as forminhas, para quindim, com margarina e polvilhe com açúcar;
5. DICA: você pode usar forminhas de empada, de bom bocado ou qualquer outra que você tiver.
6. Distribua a mistura nas forminhas untadas e polvilhadas;
7. Em seguida leve para assar em banho-maria, no forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 35 minutos.
8. Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.