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Queques de Chocolate

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Monte 30 forminhas de muffins com forros de papel.
  • Reserve.
  • Na tigela da batedeira, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Adicione o leite, os ovos, o óleo e a baunilha.
  • Bata por 2 minutos em velocidade média.
  • Misture a água fervente.
  • Encha cada forma de muffin preencha com cerca de 2/3 da massa.
  • Asse no forno pré-aquecido por 22 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Deixe esfriar completamente.

Recheio

  • Misture as framboesas e 1/4 xícara (chá) de açúcar.
  • Escorra o caldo das framboesas, reservando o suco.
  • Combine o suco reservado e água suficiente para fazer 1 1/4 xícara (chá) de líquido.
  • Em uma panela média, em fogo médio, misture 1/3 xícara (chá) de açúcar, água e suco, o amido de milho e suco de limão.
  • Deixe ferver e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Misture as framboesas.
  • Reserve.

Cobertura

Faça o recheio de chocolate:

  • Derreta a manteiga.
  • Misture o cacau.
  • Alternadamente misture o açúcar e o leite, batendo até ficar homogêneo.
  • Adicione mais leite, se necessário.
  • Misture a baunilha.

Faça o chocolate alemão:

  • Em uma panela média, aqueça o leite até que comece a ferver.
  • Adicione os pedaços de caramelo e cozinhe, mexendo sempre, até que o caramelo fique derretido e liso.
  • Em seguida, leve a mistura ao fogo até ferver.
  • Retire imediatamente do fogo.
  • Misture as nozes e coco.

Montagem

  • Com um cone recheie dentro de cada muffin.
  • Encha o bolinho com recheio de framboesa.
  • Faça uma borda da cobertura de chocolate ao redor da borda de cada bolinho.
  • Encha o centro com cobertura de chocolate alemão.



Ingredientes

    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    • 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 3/4 xícara (chá) de cacau em pó
    • 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 ovos
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
    • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
    • 1 xícara (chá) de água fervente
    Recheio Recheio da framboesa:
    • 2 copos de framboesas (sem açúcar)
    • 1/4 xícara (chá) de açúcar + 1/3 xícara (chá) de açúcar
    • 1 1/4 xícara (chá) de água
    • 3 colheres (sopa) de amido de milho
    • 1 colher (chá) de suco de limão
    Cobertura Cobertura de chocolate:
    • 1/2 xícara (chá) de manteiga
    • 2/3 xícara (chá) de cacau em pó
    • 3 xícaras (chá) de açúcar
    • 1/3 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
    • Cobertura de chocolate alemão:
    • 1/2 xícara (chá) de leite evaporado
    • 15 balas de caramelo
    • 1 1/4 xícara (chá) de nozes picadas
    • 1 1/4 xícara (chá) de coco ralado adoçado
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