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Queijo Massapão

Tipo:

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Modo de Preparo:

Queijo massapão:

  • Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme.
  • Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo.
  • Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga. Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da forma. Reserve.

Ovos moles:

  • Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo.
  • Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo).
  • Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas.
  • Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles.
  • Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura.
  • Com essa massa cubra o recheio e aperte nas bordas para vedar o queijo. Desenforme.

Informações Adicionais:

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 624 por porção




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Ingredientes

    • 400 g de açúcar de confeiteiro
    • 1 clara
    • 400 g de amêndoas descascadas e moídas
    Ovos moles:
    • 250 g de açúcar
    • 1 xícara de água
    • 12 gemas
    Fios de ovos:
    • 300 g de fios de ovos comprados prontos
    Para polvilhar:
    • açúcar de confeiteiro
    Acessórios:
    • forma de aro removível com 20 cm de diâmetro
    • papel-manteiga
    • rolo
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