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Pudim de tapioca com maracujá e coco (vegana)

Tipo: Doces e Sobremesas

Modo de Preparo:

  • Misturar a tapioca no leite de aveia em uma tigela grande e acrescentar os demais ingredientes
  • Deixar descansar por duas horas
  • Caramelo:
  • Colocar o açúcar na forma de pudim, levar ao fogo e derreter até formar a calda, untar a forma toda com essa calda e despejar o pudim
  • Assar em banho maria até endurecer
  • Esperar esfriar para desenformar

Informações Adicionais

  • A textura fica como cuscuz de tapioca, levemente puxadinho. Sugestões: Usar leite de coco ao invés de aveia para um pudim sem glúten Fazer a calda com o açúcar branco para ficar mais moreno. Usar coco ralado fresco. Servir com calda de hortelã.




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Ingredientes

    • 2 xícaras de tapioca granulada
    • 4 xícaras de leite de aveia (ou coco)
    • 1 xícara de coco ralado
    • 1 xícara de polpa de maracujá (bater a polpa sem água no liquidificador e coar no pano, coador ou peneira adequada)
    • 1/4 xícara de óleo de coco (líquido)
    • 2 xícaras de açúcar cristal
    • 3 colheres de sopa de amido de milho
    • Caramelo:
    • 1 xícara de açúcar cristal
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