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Pudim de limão com molho de vinho branco

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Pudim:


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  • Unte uma forma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5cm de altura e salpique com açúcar
  • Retirar o excesso
  • Rale a casca de dois limões e reserve
  • Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo em uma vasilha média
  • Junte a casca ralada, o suco de limão e o licor
  • Aqueça o leite quase ao ponto de fervura
  • Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem
  • Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos
  • Retire do fogo
  • Aos poucos junte as gemas batendo
  • Coloque em uma vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando
  • Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)
  • Bata as claras em neve
  • Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente
  • Acrescente aos poucos as claras restante misturando cuidadosamente novamente
  • Coloque na forma preparada
  • Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme
  • Leva uns 50 minutos
  • Deixe esfriar por uns 10 minutos
  • Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho

Molho:

  • Misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, em uma panela pequena
  • Bata até que espume
  • Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais
  • Retire do fogo e bata até que esfrie
  • Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho
  • Acrescente ao molho cuidadosamente
  • Despeje o molho sobre o pudim
  • Derreta o chocolate em banho-maria
  • Faça com o chocolate derretido um desenho decorativo sobre o molho em volta do pudim
  • Enfeite com folhinhas de hortelã


Ingredientes

    Pudim:
    • Manteiga e açúcar para untar a forma
    • 2 limões
    • ¼ xícara de licor de laranja, curaçau, Grand Marnier ou Cointrau
    • 7 colheres de sopa de açúcar
    • 7 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
    • ¼ de xícara de farinha de trigo
    • 6 colheres de sopa de suco de limão
    • 1 ¼ de xícara de leite
    • 6 gemas em temperatura ambiente
    • 7 claras em temperatura ambiente
    • 1 pitada de sal.
    Molho de vinho:
    • 1 ovo
    • 1 gemas
    • ¼ de xícara de açúcar
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
    • 1 xícara de creme de leite
    Para enfeitar:
    • 80 g de chocolate meio amargo
    • Folhinhas de hortelã
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