Pudim de Leite de Coco de Geladeira

MODO DE PREPARO:
Coloque o açúcar dentro da própria forma para pudim e leve ao fogo mexendo com colher de pau até que forme um caramelo grosso.
Adicione a água fervente e deixe ferver sem mexer, até que desmanche o caramelo e fique bem brilhante e liso.
Deixe amornar e vá girando a assadeira para espalhar a calda por toda a lateral da assadeira. Reserve até esfriar.
Enquanto isso, misture o coco com o leite de coco e deixe por alguns minutos.
Dissolva a gelatina na água fria e deixe hidratar por alguns segundos.
Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite e comece a bater.
Derreta a gelatina em banho maria ou microondas por 20 segundos, acrescente ao liquidificador e bata bem.
Junte o coco hidratado e bata rapidamente.
Despeje com cuidado na forma caramelizada, cubra com filme plástico ou alumínio e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Antes de desenformar coloque no freezer por 10 minutos.
Desenforme e gelado.

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