Modo de Preparo:

• Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna
• Adicione o açúcar, manteiga, sal, ovo e 2 xícaras de farinha
• Bata até ficar homogêneo
• Mexa o suficiente a farinha restante para formar uma massa firme
• Coloque em uma tigela untada, virando uma vez
• Cubra e leve à geladeira por 2 – 24 horas
• Vire a massa para baixo
• Vire para uma superfície enfarinhada, divida a massa em 4 partes
• Enrole cada pedaço em tiras
• Corte as tiras em pequenos pedaços
• Coloque em assadeiras untada
• Misture a gema de ovo batida com a água fria, pincele sobre pretzels
• ubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar, cerca de 25 minutos
• Asse em forno à 400° por 15 a 20 minutos ou até dourar
• Remover da forma para uma gradinha para esfriar
• Enquanto pretzels ainda estão quentes, mergulhe-os em manteiga derretida e leite, em seguida passe em uma mistura de açúcar e canela

Leite de Amêndoa:

• Deixe as amêndoas de molho de um dia para o outro em 600 ml de água
• Coloque-as no liquidificador junto com a água e bata por cinco minutos
• Coe, usando uma peneira fina, guarde na geladeira
• Adoce quando for utilizar