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Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano

Tipo: Carnes


Modo de Preparo:

Carne:

  • Tempere as carnes com sal e pimenta do reino
  • Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar
  • Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada
  • Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada
  • Retire do fogo e reserve
  • Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua
  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar
  • Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado
  • Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato
  • Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem

Risoto:

  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
  • Acrescente o arroz e refogue
  • Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio
  • Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal
  • Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter
  • Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas

Informações Adicionais

  • APRIORI CUCINA ITALIANA – www.aprioricucina.com.br Avenida Portugal, 694 – Brooklin Fone: 5041-6818 Capacidade: 78 Acesso a portadores de deficiência física Cartões: todos Vallet – R$12,00 Wi-fi gratuito Ar condicionado Funcionamento: terça à sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs Jantar: 19hs às 23:30hs Sábados e feriados – Almoço: 12hs às 16hs Jantar: 19hs às 00hs Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.



Ingredientes

    Carne:
    • 50 ml de azeite de oliva
    • 2 peças de picanha de cordeiro com 180 cada
    • 1 maço de tomilho picado
    • Folhas de sálvia picada
    • 3 ramos de alecrim picado
    • Sal
    • Pimenta do reino moída na hora
    Risoto:
    • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
    • 1 cebola média picada
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 500 ml de caldo de legumes
    • 60 ml de vinho branco seco
    • 100 g de queijo fontal ralado
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • Sal
    • Pimenta do reino moída na hora
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