Modo de Preparo:

• Faça a vinha d'alhos: Pique os dentes de alho e misture com metade da salsinha, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho.
• Tempere com sal e pimenta (Nota: se o Peru já for temperado, não é necessário salgar).
• Deixe o peru nesse tempero de véspera.
• Na hora de assar, tire da vinha d'alhos e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.
• Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente.
• Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando o restante da salsinha picada.
• Com uma faca de ponta, faça furos no peito do peru e introduza a manteiga temperada.
• Coloque na forma o líquido da vinha d'alhos.
• Cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 2 horas, até que esteja macio.
• Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.
• Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).
• Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água.
• Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.
• Se estiver salgado, junte mais água e engrosse com um pouco mais de farinha.
• Decore o peru, sirva-o com o molho à parte.