Modo de Preparo:

• cozinhe a massa em água fervente com sal a gosto, até o ponto desejado ou al dente.
• Em seguida escorra e reserve.
• Para fazer o molho pesto você vai precisar de dois maços de salsinha, um maço de manjericão, 200ml de azeite de oliva, um dente de alho, 1/2 maço de hortelã, 100g de alcaparras, 100g de nozes e suco de um limão.
• Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
• Em uma panela rasa coloque o creme de leite e leve ao fogo.
• Quando levantar fervura, engrosse com um pouco de amido de milho dissolvido em água.
• Acrescente 150g de ricota ralada bem fina e 3 colheres (sopa) de molho pesto.
• Misture bem e em seguida acrescente a massa.
• Sirva em dois pratos.
• Decore com 50g de ricota ralada bem fina.