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Peixe na telha

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração
  • Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho
  • Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru
  • Virar as postas no óleo e escorrer

Para o caldo:

  • Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco
  • Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes
  • Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos
  • Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro
  • Corrigir o sal e a pimenta
  • Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole
  • Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  • Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas
  • Servir bem quente


Ingredientes

    • 400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
    • 1 limão
    • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
    • Óleo
    • 3 colheres de sopa de leite de coco
    • 1 xícara de chá de farinha de mandioca
    • Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
    • Sal a gosto
    • Pimenta malagueta picada
    Para o caldo:
    • 1 cebola ralada
    • 1 dente alho socado com um pouco de sal
    • 1 colher de sopa de óleo
    • 30 g colorau
    • 1 litro água
    • Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
    • Sal a gosto
    • Pimenta malagueta, picada, quanto baste
    Para a decoração:
    • Cebolinha verde em finas rodelas
    • Pimentão verde em rodelas
    • Tomate em rodelas
    • Azeitonas verdes
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