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Pavê de Negresco

Tipo: Doces e Sobremesas

Modo de Preparo:

Creme:

  • Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
  • Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
  • Reserve

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
  • Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
  • Reserve

Ganache:

  • Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem

Montagem:

  • Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
  • Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
  • Reserve
  • Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
  • Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
  • Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
  • Por fim, decore com as bolachas
  • Leve para a geladeira

Informações Adicionais

  • Sugestões: Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira. Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!




O renomado Dr. Rocha tem um vídeo bem INCRIVEL sobre emagrecimento, se tiver alguns minutos assista... Clique AQUI PARA ASSISTIR O VÍDEO DO DR. ROCHA

Ingredientes

    Creme de Confeiteiro:
    • 1 litro de leite
    • 4 gemas peneiradas
    • 1 lata de leite condensado
    • 2 colheres de sopa de amido de milho
    • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
    Cobertura:
    • 4 claras batidas em neve
    • 1 xícara de açúcar cristal
    • 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 1 caixa de creme de leite
    Ganache:
    • 1 caixa de creme de leite
    • 200g de chocolate meio-amargo
    Recheio e decoração:
    • 4 pacotes de Negresco
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