Modo de Preparo:

• Pique a cebola, a berinjela e os pimentões em quadrados pequenos (cerca de ,05 cm)
• Tente cortar em tamanhos parecidos
• Reserve a berinjela cortada em uma vasilha com água para que não escureça
• Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola e o alho picado
• Acrescente a berinjela e os pimentões
• Deixe refogar um pouco e coloque a 1/2 xícara de vinagre
• Adicione o sal, as azeitonas picadas, a uva passa e o orégano
• Quando a berinjela já estiver cozida (espete com um garfo, se estiver macia está bom) acrescente a meia xícara de azeite extra virgem
• Espere esfriar e coloque em algum pote
• Leve à geladeira
• Servir quando estiver fria com torradas, pães etc

Informaçães Adicionais

• Obs.: Rende bastante. Se gostar da pasta mais cremosa deixe cozinhar por mais tempo.