Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

Siga-nos e compartilhe

PÃO DE QUEIJO NORDESTINO inova no SABOR e fica DELICIOSO!

Tipo: Lanches

PÃO DE QUEIJO NORDESTINO inova no SABOR e fica DELICIOSO!

MODO DE PREPARO
DICA 01


Confira também:

- 229 Receitas Low Carb

Esta receita pode ser preparada com em batedeira planetária. Batendo-se 10min com batedor tipo raquete (massa média) e 5 min com batedor de massas pesadas.
PREPARO

Em uma bacia ou vasilha grande, coloque o leite morno, o sal, o açúcar, o óleo, a margarina e os ovos.
Coloque a farinha de trigo, abrindo um buraco na farinha e colocando o fermento nele. O FERMENTO NÃO DEVE SER HIDRATADO PREVIAMENTE, NEM COLOCADO DIRETAMENTE NO LÍQUIDO. O SAL TAMBÉM MATA O FERMENTO, PORTANTO NÃO DEVE-SE COLOCAR JUNTO COM O SAL. Misture a massa com as mãos até conseguir uma massa grudenta, mas com o aspecto da foto ao lado.
Esta é a fase mais importante do pão. SOVE a massa por 15 minutos (não faça menos). A massa ficará cada vez mais elástica e pesada, pois o glúten do trigo irá formar uma liga. Esta liga é que dará sustentação ao pão depois de assado, e garantirá maciez e durabilidade. Portanto, não economize. Força no braço. Sovar significa empurrar a massa com as mãos, puxando-a de volta por cima e empurrando novamente. Faça este trabalho com vigor. A massa ficará elástica, conforme foto ao lado.
Outra fase importante. Após sovar a massa, faça uma grande bola e coloque para descansar até dobrar de volume ou por 1 hora. Em dias quentes este tempo poderá ser menor. Em dias frios, poderá ser maior. O fermento age bem em ambientes úmidos e levemente aquecido. Cubra a bacia com um pano úmido. Veja ao lado antes do crescimento e depois.
Finalizada a etapa anterior, deve-se pegar duas assadeiras grandes e untar (passar manteiga) e polvilhar (jogar farinha de trigo sobre a manteiga).
Pegue a massa, faça as bolinhas e coloque na assadeira untada e polvilhada. O tamanho das bolinhas dependerá do gosto de cada um. Sugiro a metade do tamanho da foto ao lado. Em média 60 bolinhas para esta receita.
Depois de colocar as bolinhas na assadeira, coloque-a dentro do FORNO DESLIGADO para nova fase de crescimento por 2 horas. O forno não pode estar aquecido. As bolinhas irão dobrar de volume.
Retire as assadeiras do forno, ligue-o e aqueça por cerca de 10 minutos em fogo alto. Coloque os pães para assar. Sugiro uma assadeira por vez para não perder o ponto de assado. Levará cerca de 15 a 20 minutos para assar, dependendo do forno. Deverá ficar levemente dourado, senão irá ficar duro. Veja foto ao lado.
Quando o pão estiver assado, retire do forno, espere ficar morno e pincele os pães com margarina derretida e polvilhe por cima queijo ralado.

DICAS IMPORTANTES SOBRE PANIFICAÇÃO

Vários fatores podem influenciar para o pão ficar pesado, tais como:
Qualidade da farinha. No Brasil ela é de péssima qualidade, portanto, recomendo utilizar marcas como Jauense, SOL ou Dona Benta. Em qualquer uma destas marcas utilize a SEM FERMENTO. Outro fator, observe a validade, quanto mais velha a farinha, melhor. Compre farinha com no mínimo 1 mês de fabricação. As farinhas brasileiras absorvem em média 60% do líquido, portanto você vai colocando a farinha aos poucos. A massa deve ficar grudenta, pois a medida que for sovando ela irá ficar mais pesada;
Respeitar os tempos de sova e descanso. A sova de 15 minutos é imprescindível, sem a qual o glúten (proteína do trigo) que dará sustentação ao seu pão não se formará. A massa ficará bastante pesada a cada minuto que passa, mas não desista. Se você tiver aquelas máquinas de fazer pão ou uma batedeira boa (planetária) poderá utilizar para bater a massa. Observe bem a foto o ponto da massa, é bastante elástica. Outro fator é o tempo de descanso – os 30 minutos no mínimo após finalizar a sova e pelo menos 1h30min após a modelagem. Em ambos os casos, a massa deve descansar coberta com plástico ou dentro do forno desligado, para que não resseque. Os tempos de descanso fazem o fermento agir, gerando gás carbônico, o que fará com que a massa cresça. A massa deverá, em cada etapa de descanso, no mínimo dobrar de volume. Se tiver dúvidas deixe um pouco mais de tempo, pois se o dia estiver frio ele demorará mais.
Após retirar do forno é importante que se pincele a manteiga e retire os pães da fôrma, pois o suor no fundo do pão irá comprometer a qualidade, bem como não se deve abafar o pão.


Ingredientes

    • 1 Kg de farinha de Trigo Tradicional (sem fermento) – preferencialmente SOL ou Dona Benta. A qualidade da
    • farinha influencia na formação do glúten. Dependendo da marca, pode-se precisar um pouco mais ou menos.
    • 3 ovos
    • 1 embalagem (10g) de FERMENTO BIOLÓGICO SECO INSTANTÂNEO (recomendo a marca FERMIX)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1/2 xícara (chá) de óleo
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 1 xícara (chá) de açúcar refinado. O açúcar cristal deixará a massa escura.
    • 3 xícaras(chá) de leite morno (no microondas, na potência máxima, em média 40 segundos).
    • PARA POLVILHAR
    • 100g de margarina derretida
    • 100g de queijo ralado
Avalie esta receita
Avaliação média

votos, média: de 5


Compartilhar via WhatsApp

Receitas Sugeridas...

leite condensado fake
LEITE CONDENSADO FAKE FITNESS DE LIQUIDIFICADOR (NÃO PRECISA IR AO FOGO)

Já pensou em fazer um leite condensado fake que não precisa ir...

1148787_1770686589736311_1957088568_n
Bolo de Chocolate Simples

Realmente uma maravilha de bolo de chocolate, aproveite!

Arroz com vinho e frango
Arroz com vinho e frango

Um arroz super cremoso com um preparo mais que especial, experimente!

4467279227e3aedb500483932ba44479.jpg
ELA APLICA ALGO QUE TODO MUNDO TEM EM CASA NO SEU CABELO E OS EFEITOS SÃO INACREDITÁVEIS

Uma das principais preocupações das mulheres em relação à sua aparência é...

Deixe seu comentário