Modo de Preparo:

• Em uma tigela coloque o iogurte, o sal, o azeite e o açúcar e misture bem
• Adicione a farinha aos poucos, pois a depender da umidade da farinha, pode ser necessário menos ou mais do que o indicado na receita
• A massa deve ser levemente úmida (grudando um pouco nas mãos)
• Se for usar fermento fresco, dilua na 1/2 xícara de água fria e adicione à massa depois de adicionar a farinha
• Se for usar fermento seco, este deve ser previamente mistura à farinha
• E a água adicionada junto ao iogurte
• Deixe a massa descansar por aproximadamente 40 minutos
• Amasse por cerca de 10 minutos para baixar a fermentação
• Enfarinhe bem as mãos e divida a massa ao meio
• Cada metade, divida em 3 porções
• Cada porção deve ser aberta com as mãos até obter um retângulo bem estreito (20×5 cm) que deve ser recheado e fechado como uma baguete
• Trance as 3 baguetes recheadas
• Pincele gema e salpique gergelim
• Leve ao forno alto por cerca de 20 minutos ou até o pão está dourado