Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback)

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Preparo Manual
  • Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo – eu misturo esses ingredientes numa bacia e só depois despejo na bancada
  • Abra um buraco no meio (como se fosse um vulcão) e acrescente um pouco de água morna
  • Misture e vá repetindo o processo até a água acabar – às vezes sobra água
  • Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento
  • O processo gera uma massa uniforme e macia (mais para mole)
  • Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC
  • Eu costumo deixar a massa na bancada em que eu sovei e cubro com uma bacia grande por uma hora, até mesmo porque vou utilizar esse mesmo espaço para enrolar os pães
  • Transcorrido o descanso de uma hora, modele os pães conforme desejado
  • Para a massa não grudar na bancada (nem no rolo), é necessário que polvilhe fubá sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa ao abrir com o rolo – repetir o procedimento a cada modelagem
  • Pode ser dividida em quatro partes e assada em formas de pão ou em porções menores, como na foto – essa receita rende 15 pães de cerca de 20cm por 5cm
  • Após enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo baixo)
  • Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos)
  • Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos
  • Sirva com manteiga, margarina, requeijão cremoso, cream cheese, mel ou mesmo puro – mais saudável e menos calórico
  • Vale lembrar que a massa descansa uma hora antes de enrolar e mais uma hora depois de modelados os pãezinhos
  • Lembrando, ainda, que os pães crescem mais um pouco ao assarem
  • Informações Adicionais

  • Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida). Lembre-se: no caso deste pão (pão de queijo e broinha de fubá de canjica idem), quanto mais mole a massa (apresentnado dificuldade ao enrolar), maior a probabilidade dele ficar ótimo – mais leve e macio.


  • Ingredientes

    • 3 xícaras de água morna
    • 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
    • 1/2 xícara de mel
    • 4 xícaras de farinha de trigo
    • 2 xícara de farinha de trigo integral
    • 2 xícara de farinha de centeio
    • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau em pó)
    • 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 sachês de fermento biológico seco - 10g cada
    • Fubá fina para polvilhar
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