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Panqueca de palmito gratinada

Tipo: Massas

Panqueca de palmito gratinada

Modo de Preparo:

  • No liquidificador, bata o leite a farinha de trigo, o queijo, o sal e os ovos até formar uma mistura homogênea.
  • Em uma frigideira antiaderente levemente untada, despeje porções de massa e doure a panqueca dos dois lados. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o palmito, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe no fogo brando até o palmito ficar macio.
  • Desligue o fogo, adicione a azeitona e a salsa. Reserve.

Cobertura:

  • Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe no fogo brando, mexendo até dourar levemente.
  • Junte, aos pouco, o leite morno, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e, no fogo brando e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Em um refratário, acomode as panquecas, por cima, coloque o molho e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.


Ingredientes

    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    • Sal a gosto
    • 2 ovos
    Recheio:
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cebola pequena picada
    • 1 vidro de palmito picado
    • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
    • Sal e pimenta a gosto
    • ¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
    • Salsa picada a gosto
    Cobertura:
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 500 ml de leite
    • Sal e pimenta a gosto
    • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
    • 1 lata de creme de leite
    • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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