Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Paella a Marineira

Tipo:

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    modo de preparo do caldo de peixe:

    • 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
    • ferver por 15 minutos e coar

    modo de preparo da paella:

    • Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão
    • Cozinhar por 20 minutos
    • Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz
    • tampe
    • se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
    • Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores

    Informações Adicionais

    • Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção.
      Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.


    Ingredientes

      • 500 g de garoupa
      • 500 g de marisco da pedra
      • 500 g de carne de siri
      • 500 g de lula
      • 500 g de polvo
      • 1 kg de camarão sem casca
      • 2 kg de camarão com casca
      • 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
      • 1 kg de cebola de cabeça
      • 800 g de ervilhas frescas congeladas
      • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
      • 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
      • 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
      • 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
      • 50 g de açafrão da terra
      • 200 g de alho
      • 2 kg de arroz parborizado (Kiarroz)
      • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
      • 1 colher de chá de curry
      • Sal a gosto
      • 1 colher de chá de páprica
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