Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria

A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor

A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau

Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem

Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela

Vire para escorrer o excesso

Leve para gelar virado sobre papel manteiga

Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate

Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos

Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer

Desenforme e embale a seu gosto

Recheio de chocolate branco:

Derreta o chocolate em banho-maria

Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo

Deixe esfriar para usar

Recheio de beijinho:

Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar

Deixe esfriar para usar

Recheio de Amarula:

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Derreta o chocolate branco em banho-maria

Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo

Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência

Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos

O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco

Informações Adicionais

Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. Só uso chocolate Garoto, já tentei com outros mas não gostei, por isso sugiro essa marca.