Modo de Preparo:

• Prepare a massa aqueça o forno em temperatura alta. Bata as claras em neve.
• Junte as gemas e bata por mais 1 minuto. Tempere com sal.
• Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter.
• Derrame a mistura de ovos na frigideira e frite até dourar a parte inferior. Retire do fogo.
• Asse por 5 minutos no forno ou até a omelete ficar firme, porém cremosa.
• Faça o molho coloque o queijo numa panela e, aos poucos, junte a farinha.
• Devagar, adicione o leite, mexendo sempre. Junte a noz-moscada.
• Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até o queijo derreter e o molho engrossar.
• Coloque a omelete em um prato, dobre ao meio, regue com o molho e sirva.