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Omeleta de legumes em pão de centeio

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Lave os cogumelos, enxugue e pique em pedaços pequenos.
  • Derreta metade da Vaqueiro Refogado numa frigideira, junte os cogumelos e deixe saltear.
  • Entretanto, lave e corte a courgette em cubos pequenos. Escalde o tomate com água a ferver, pele-o e corte em cubos, ao mesmo tempo que o limpa das sementes.
  • Junte a courgette e o tomate aos cogumelos e salteie mais um pouco. Ao mesmo tempo abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta acabada de moer e bata-os com uma vara de arames.
  • Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.
  • Derreta metade da restante Vaqueiro Refogado numa frigideira antiaderente. Deite metade dos ovos batidos na frigideira e deixe coagular a parte de baixo.
  • Distribua por cima metade dos legumes, salpique com queijo ralado em fios e enrole a omeleta.
  • Faça-a deslizar para um prato e repita as operações com os restantes ingredientes.
  • Coloque as omeletas sobre as fatias de pão e não perca tempo a servir.


Ingredientes

    • 100 g de cogumelos
    • 50 g de Vaqueiro Refogado
    • 1/2courgette
    • 1 tomate
    • 4 ovos
    • sal
    • pimenta de moinho
    • queijo ralado em fios
    • 2 fatias de pão de centeio
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