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O Feijão

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Escolher o feijão (lembre-se: “escolher” quer dizer limpar as impurezas).
  • Lavar em pelo menos três águas. Escorrer a água.
  • Colocar numa panela a água e o feijão. Tampar a panela e deixar cozinhar.
  • Depois que estiver cozido, temperar.É muito importante só temperar o feijão depois de cozido.

Para temperar:


Confira também:

- 229 Receitas Low Carb
  • Numa frigideira ou numa panelinha, esquente o óleo, frite a cebola e o alho. Mexa para dourar.
  • Despeje esse tempero na panela de feijão. Com uma concha, mexa a mistura e amasse um pouco o feijão, pois é isso que irá engrossar o caldo. Volte a mexer. Coloque o sal a gosto. Abaixe o fogo e deixe ferver até o caldo ficar grosso. Apague o fogo e pode servir.

Dicas

  • O feijão rende menos que o arroz e por isso deve ser cozido em quantidade maior por pessoa.
  • A quantidade de água deve ser o dobro da de feijão.
  • Quando você aumentar a quantidade de feijão e de água, lembre-se também de aumentar a quantidade de alho e de cebola.
  • Se for fazer o feijão numa panela comum, deve deixá-lo de molho pelo menos por umas duas horas antes de cozinhá-lo, para que amoleça e cozinhe mais depressa. Numa panela comum, ele levará por volta de 2 horas para cozinhar.
  • Se for cozinhá-lo na panela de pressão (que é mais prática e rápida), não precisa deixá-lo de molho e ele levará por volta de 40 minutos para cozinhar. Se o feijão for novo esse tempo diminui.
  • Como o feijão é muito mais demorado do que o arroz, comece a fazer este último quando o feijão estiver quase cozido, pois assim quando um estiver pronto o outro também estará e você poderá serví-los quentinhos, saindo diretamente da panela para a mesa.
  • Se utilizar panela de pressão, após o cozimento, retire a panela do fogo, e sem abrí-la coloque-a (metade da panela) sob a torneira de água fria, espere a pressão acabar (verifique levantando um pouco a válvula da panela) e só depois abra a panela.
  • A contagem de tempo com panela de pressão inicia-se depois que ela começa a “apitar”.
  • Veja outras receitas no “Passo a passo”


Ingredientes

    • 2 xícaras (chá) de feijão
    • 4 xícaras (chá) de água
    • 2 dentes grandes de alho amassados ou 2 colheres (chá), se for o alho preparado em vidro
    • 1/2 cebola pequena picada ou ralada ou 1 colher (sopa) cheia, se for a cebola já preparada em vidro
    • 5 colheres (sopa) de óleo
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