Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Nhoque dois molhos

Tipo: Carnes

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    Massa:

    • O segredo deste nhoque é não usar muitos líquidos na massa, por isso cozinhe as batatas com casca até que ao espetar com um garfo elas estejam macias sem estarem quebradiças
    • Descasque-as e esprema formando um purê
    • Deixe esfriar
    • Acrescente as gemas, a manteiga, o sal e misture muito bem
    • Peneire o amido de milho e a farinha de trigo e junte à mistura
    • Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem uniforme
    • Você pode enrolar como nhoque e cortar ou colocar em uma nhoqueira
    • Cozinhe em água fervente com um fio de óleo

    Molho de tomate:

    • Lave bem os tomates e coloque-os inteiros em uma panela de pressão
    • Cubra-os totalmente com água fervendo, tampe a panela, mas não leve ao fogo
    • Depois de uns 7 minutos, abra a panela, espete um garfo em um tomate e com a ajuda de uma faca, tire a pele
    • Você pode escorrer os tomates e esperar esfriar um pouco, antes de tirar a pele, se preferir
    • Depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique bem picadinho ou processe formando um purê, depende do seu gosto
    • Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte os tomates, o orégano, sal e pimenta
    • Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado
    • Acrescente o açúcar e deixe ferver mais um pouco e está pronto

    Molho de requeijão:

    • Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar
    • Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco

    Montagem:

    • Coloque o nhoque num refratário, jogue no centro o molho de requeijão e nas bordas o molho de tomate
    • Polvilhe com queijo parmesão ralado




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    Ingredientes

        Nhoque:
        • 1 kg de batatas (do tipo para fritar, casca roxa) cozidas e espremidas
        • 2 gemas
        • Sal a gosto
        • 2 colheres (sopa) de manteiga
        • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
        • 2 colheres (sopa) de amido de milho
        • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
        Molho de tomate:
        • 1 kg de tomates sem peles e sem sementes
        • Sal e pimenta a gosto
        • Orégano
        • Azeite de oliva
        • 4 dentes de alho espremidos
        • 1 cebola grande ralada
        • 1 colher (de sobremesa) de açúcar
        Molho de requeijão:
        • 2 copos de requeijão
        • 1 pitada de sal
        • 1 copo de leite
        • 1 colher (de sopa) rasa de amido de milho
        • 1 colher (de sopa) de manteiga
        • Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar
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