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Nhoque de batata baroa à bolonhesa

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

Nhoque:

  • Cozinhar as batatas em água e sal
  • Após cozidas expremer e reservar na geladeira
  • Misturar a farinha, o ovo e as batatas espremidas
  • Fazer pequenas cobrinhas e cortar no comprimento ideal
  • Colocar 2 litros de água em uma panela para ferver e colocar aos poucos o nhoque até eles subirem, onde são retirados com uma escumadeira e postos numa travessa refratária para depois ir ao forno com molho e queijo parmesão até gratinar

Molho à Bolonhesa:

  • Misturar bem com as mãos os 2 tipos de carne já moídas com sal, pimenta calabresa e alecrim à gosto e reservar
  • Em uma panela grande colocar azeite, baicon em cubos, cebola em cubos, alho picado e a cenoura bem ralada
  • Refogar bem todos os ingredientes acima em fogo baixo até a cenoura se desfazer na panela
  • Colocar as 2 carnes misturadas na panela, a polpa de tomate, o caldo de legumes clarificado e sal
  • Após tudo misturado na panela devemos colocar o fogo baixo e deixar a panela parcialmente tampada
  • Após 60 minutos de cozimento teremos um molho tipicamente “Italiano”

Informações Adicionais

  • Obs.: Não há necessidade de refogar a carne antes do cozimento.



O renomado Dr. Rocha tem um vídeo bem INCRIVEL sobre emagrecimento, se tiver alguns minutos assista... Clique AQUI PARA ASSISTIR O VÍDEO DO DR. ROCHA

Ingredientes

    Nhoque:
    • 300 g de farinha de trigo especial
    • 1 kg de batata baroa (mandioquinha-salsa)
    • 1 ovo inteiro
    • 200 g de queijo parmesão ralado
    • Sal
    Molho à Bolonhesa:
    • 300g de chã bovina moída
    • 300g de lombo de porco moída
    • 100g de baicon defumado
    • 1 cenoura grande bem ralada
    • 400ml de polpa de tomate
    • 200ml de caldo de legumes clarificado
    • 1 cebola grande em cubos
    • 5 dentes de alho picados
    • Alecrim fresco à gosto
    • Azeite de Oliva extra-virgem
    • Pimenta calabresa desidratada à gosto
    • Sal
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