Marshmallow Cobertura de Bolo

Modo de preparo:
Coloque as claras na batedeira + uma pitada de sal, lembrando que o bowl deve estar sempre limpo e seco e as claras em temperatura ambiente, sem nenhum pontinho de gema.
Reserve, você só vai ligar a batedeira quando a calda já estiver engrossada e pronta ou quase no ponto.
Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a baunilha em fogo alto até levantar fervura, depois reduza a chama para média.
Quando a calda estiver levemente engrossada mais ou menos 13 minuto, você já pode ligar a batedeira com as claras e bater até o ponto de neve
Após mais ou menos 15 minutos, a calda transparente, atinge ponto de ‘xarope’ grosso, ponto de fio
Ponto de fio: quando você pegar um pouco com na colher e ao despejar não está mais líquida, formando um fio.
Quanto mais encorpada a calda, mais consistência terá o marshamllow. Mas cuidado, é bom ficar em cima, porque se descuidar pode caramelizar igual calda de pudim
Tire-a do fogo e despeje-a, ainda quente, derramando aos poucos, em forma de fio, devagar sobre as claras em neve e continue batendo.
Bata por, pelo menos, 10 a 20 minutos, dependendo da batedeira. E este é o ‘segredo’, bater bastante, para deixar seu marshmallow, além de gostoso, brilhante e lindo. (Bati por 15min)
Para brilho extra, antes de bater, acrescente 1 colher de sopa de glucose de milho, mas é opcional.

MEDIDAS IMPORTANTES:

Veja também:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
4 claras de ovos
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa essência de baunilha ou outra essência de sua preferência opcional
1 colher de sopa de glucose de milho

Avalie esta receita

Avaliação média

votos, média: de 5

Receitas Sugeridas...

Ingredientes: 2 ovos inteiros 50 g de coco em flocos 2 xícaras...

Bateu aquela fome? Que tal um misto quente de travessa bem gostosão?...

Faça o recheio de carne moída a seu gosto, de porco ou...

Ingredientes 1 = xícara de (chá) de leite 1 = xícara de...

Está com vontade de comer algo bem gostoso, mas que não seja...

Quer encontrar o paraíso? É só fazer esse alfajor argentino!!! Ele é...

Essa maravilhosa combinação você precisa experimentar, irresistível!

Ingredientes: Veja também: Torta Cremosa Romeu e Julieta Franguinho Crocante Mais Fácil...