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Macarrão ao Creme de Aspargos e Bacalhau

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

Bacalhau assado:

  • Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite, o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  • Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
  • Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
  • Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Prove os temperos, corrigindo se necessário.
  • Utilize na montagem.

Montagem

  • Coloque o macarrão bem quente em um refratário (untado)
  • Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
  • Sirva bem quente.

Sugestões:

  • Reserve algumas pontas de aspargos, refogue rapidamente em azeite ou manteiga, tempere com sal a gosto e utilize na decoração do prato.
  • As postas de bacalhau podem ser assadas em um grill elétrico untado com azeite.


Ingredientes

    Bacalhau assado:
    • 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
    • azeite para regar o bacalhau
    Creme de aspargos:
    • 80g de manteiga
    • 80g de farinha de trigo peneirada
    • 800 ml de leite frio
    • 200g de creme de leite (uht)
    • 1 envelope de caldo de legumes em pó
    • 500g de aspargos frescos picados e escaldados
    • 50g de queijo brie bem picado
    • sal
    • pimenta
    • noz-moscada
    Montagem
    • 500g de macarrão grano duro no formato desejado, cozido al dente
    • 1 receita de bacalhau assado
    • 1 receita de creme de aspargos
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