Modo de Preparo:

• Misture a farinha de amêndoas, afarinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
• Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
• Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho
• Só tome cuidado para não deixar cozinhar
• Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
• Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
• Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
• Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
• Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
• Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
• Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
• Deixe esfriar os macarons
• Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:

• Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
• Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Informações Adicionais

• O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!