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Macaron de Chocolate

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Comece pré-aquecendo o forno em 180 graus e já deixe preparadas 2 assadeiras grandes forradas de papel manteiga e o saco de confeiteiro com bico perlé.
  • Se quiser, pode usar tapetes de silicone e silpats no lugar da forma com o papel manteiga.
  • Em uma tigela misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o cacau em pó peneirado, para que não fique pelotas.
  • Caso a farinha de amêndoa esteja grossa, bata em um liquidificador ou processador para que ela fique o mais fina possível.
  • Bata as clarasver vídeona batedeira até que fique ponto de claras em neve Quando estiver nesse ponto, acrescente o açúcar refinado e continue batendo por mais ou menos 2 minutos.
  • Com uma espátula, acrescente os ingredientes secos na clara em neve o misturando tudo até que a mistura fique homogênea usando uma espátula, mas com delicadeza, para que você não desfaça completamente a clara em neve
  • Coloque a massa no saco de confeiteiro e faça pequenos círculos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, com uma distância de 2 a 3 cm entre eles também.
  • Asse por 15 a 18 minutos e deixe esfriar totalmente.
  • Agora chegou a hora de fazer o recheio.
  • Em uma panela pequena aqueça o creme de leite com a glucose de milho.
  • Assim que o creme for começa a borbulhar nas bordas, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até que a fique bem cremosa.
  • Por último, misture os pedaços de manteiga e deixe esfriar bem para rechear os macarons.
  • Para rechear você pode usar uma espátula ou um saco de confeiteiro, colocando a quantidade que achar melhor.
  • O ideal é consumir um dia depois, pois o sabor estará mais ressaltado.
  • Conserve em recipientes fechado, se possível os herméticos, já que não deixam a entrada de ar, por 5 dias ou congelar. Caso você congele, para consumir deixe descongelar dentro da recipiente, para que ele não fique mole.
  • Fonte: http://blog.barradoce.com.br/2010/04/receita-macaron-de-chocolate.html


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Ingredientes

    Massa:
    • 100g de açúcar de confeiteiro
    • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
    • 3 colheres de sopa de cacau em pó
    • 2 claras de ovo em temperatura ambiente
    • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
    Recheio:
    • 1/2 xícara de creme de leite
    • 2 colheres de sopa de glucose de milho
    • 120g de chocolate amargo ou meio-amargo picado
    • 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
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