Modo de Preparo:
Lave bem as maças, enxugue-as bem
Espete os palitos
Prepare a calda
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, a groselha, o corante e o cremor tártaro
Misture bem e leve ao fogo sem mexer
Deixe ferver por mais ou menos15 minutos, até atingir o ponto de vidrado
Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara com água fria
Se fizer o barulho de “quebrar”, está no ponto
Desligue o fogo, e ponha a panela em banho maria enquanto mergulha as maçãs
Isso serve para que a calda não passe do ponto e mantenha a temperatura suficiente para que não esfrie, formando então a casquinha perfeita na maça:nem muito grossa e nem fina
O cremor de tártaro serve para que a cobertura da maça dure por mais dias, sem que fique com aquele aspecto de “melado” com o passar dos dias