Modo de Preparo:

• Lave bem o trigo e deixe-o de molho por 3 horas.
• Retire o excesso da água e com as mãos esprema o trigo para deixá-lo mais seco colocando-os em outra vasilha grande, para trabalhar a massa.
• Junte a carne moída e dê uma boa misturada com as mãos.
• Num processador, bata bem a cebola com a hortelã e o alho, até que forme quase uma pasta.
• Tire essa mistura do processador e reserve.
• No mesmo processador, bata metade da carne com o trigo.
• Volte a vasilha, agregando agora todos os temperos (a pasta, o sal e a pimenta síria).
• Amasse e trabalhe como se fosse uma massa de pão.
• Experimente cru para saber se falta sal ou pimenta.
• Pode ser que para o seu gosto falte sal ou que não goste de pimenta síria.
• Não faz mal. Esses temperos você pode diminuí-los ou aumentá-los.
• Enrole os kibes no tamanho que gostar e frite em óleo bem quente (bastante) até que fiquem moreninhos e crocantes.

Dicas:

• Caso não encontre pimenta síria, pode substituí-la para essa receita por:
• – 2 colheres (chá) de canela em pó com
• – 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Sirva com pasta de grão de bico, salada de iogurte com pepino, pasta de berinjela e com um delicioso pão sírio.