Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água
Cozinhe o repolho já cortado no vapor e reserve
Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho
Em um recipiente refogue o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicione a cebola ralada e os temperos picados
Após refogado adicione o leite e a água e deixe cozinhar até ficar bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicione sal) coloque o extrato ou corante
E reserve
Bata 6 claras em neve firme e acrescente as gemas um pouco de sal e 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Bata mais um pouco e coloque um pouco dessa mistura no refogado de repolho
Unte com óleo um refratário, coloque um pouco da massa e coloque o refogado e por cima o restante da massa e decore com cebola e azeitona (opcional) e leve ao forno para gratinar