Modo de Preparo:

• Em uma panela grande refogue a cebola no óleo bem quente, deixe até dourar no ponto de quase queimado (isto é importante para o resultado final da receita)
• Junte o frango deixando fritar bem, até fazer um fundo de panela bem dourado e os pedaços de frango estejam também bem dourados
• Coloque o tempero, deixe fritar mais um pouco, coloque a água aos poucos (nunca coloque o tempero ou sal antes de dourar o frango, para não juntar água)
• Deixe cozinhar tampado, sempre observando a água, quando estiver cozido acrescente o colorau, o orégano, as azeitonas
• Deixe ferver mais alguns minutos, se precisar coloque um pouco mais de água para fazer um bom molho, por último coloque o cheiro verde

Polenta:

• Frite o tempero no óleo e coloque a metade da água
• Na outra metade dissolva o fubá e acrescente na água já fervendo, mexendo sempre para não empelotar
• Mexa até engrossar
• Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos
• Quando a polenta estiver pronta coloque 3 conchas do molho do frango e deixe ferver por mais uns 3 minutos para tomar gosto

Cambuquira:

• Refogue a cambuquira no óleo com o tempero, mexa, tampe e deixe murchar
• Acompanha arroz branco