Modo de Preparo:

• 1. Cozinhe a batata em água com sal até ficar bem macia. Escorra, reserve a água e esprema a batata.
• 2. Em um recipiente, ponha a farinha, 2 colheres (sopa) de azeite e o fermento diluído no açúcar e em um pouco da água reservada e amornada.
• 3. Junte a batata e, aos poucos, aproximadamente 1 1/2 xícara da água reservada. Trabalhe a massa até ficar macia. Cubra e deixe descansar por uma hora.
• 4. Aqueça o forno a 220 ºC.
• 5. Abra a massa e ponha em uma assadeira de 24 x 26 cm, untada com um pouco de azeite.
• 6. Corte os tomates ao meio e distribua sobre a massa.
• 7. Salpique o orégano, o sal grosso e regue com o restante do azeite. Leve para assar no forno por 30 minutos ou até dourar.

Dica: substitua o orégano por alecrim e o tomate-cereja por tomate seco.