Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2/3 de xícara (chá) de leite quente
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 3 claras batidas em neve
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessórios:

• 4 formas refratárias pequenas untadas com manteiga

Modo de Preparo:

• Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
• Acrescente o leite quente aos poucos, sem parar de mexer.
• Cozinhe até engrossar.
• Bata as gemas até que engrossem e fiquem esbranquiçadas.
• Junte ao molho branco.
• Tempere com sal, pimenta e a salsa.
• Adicione as claras e mexa delicadamente.
• Misture o queijo ralado.
• Despeje nas formas e asse em banho-maria por 50 minutos ou até que estejam firmes.
• Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva com molho de tomate fresco ou com salada.