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Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Cozinhar os morangos, com o açúcar e metade do suco de limão em uma panela por 10 minutos ou até que se forme uma calda, porém sem dissolver totalmente os morangos.
  • Coar metade desta mistura e deixar esfriar.
  • Em uma panela quente, sem óleo, colocar as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromáticas (3 minutos em média).
  • Despejar 600ml de caldo de carne com a manteiga e a calda coada de morangos sobre as pimentas.
  • Deixar reduzir pela metade em fogo brando.
  • Depois, misturar com o restante da calda dos morangos e o restante do suco do limão.
  • Deixar em fogo baixo.
  • Grelhar os filés em uma frigideira com manteiga.
  • Servir os filés cortados em tiras com o molho por cima e morangos frescos como enfeite.



Ingredientes

    • 4 bifes de filé mignon temperados com sal e limão
    • suco de 4 limões sicilianos
    • 280g de morangos frescos
    • 100g de açúcar
    • 800 ml de caldo de carne
    • 250g de manteiga
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 8 colheres (chá) de pimentas preta, branca e rosa em grãos
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