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Feijoada francesa (cassoulet)

Tipo: Acompanhamentos


Modo de Preparo:

  • Coloque o feijão de molho de um dia para o outro
  • No dia seguinte, leve-o para cozinhar em uma panela de pressão com os dentes de alho esmagados, o bacon e a calabresa picados, por cerca de 30 minutos
  • Corte a carne de porco e a de frango em cubos, salteie-os em gordura quente, em uma frigideira, com a cebola picadinha, as folhas de louro e o cheiro verde
  • Junte tudo ao feijão e despeje, misturando os tomates picadinho e os demais temperos
  • Tampe a panela de pressão novamente e deixe cozinhar em fogo moderado, por mais uns 30 minutos
  • Depois deixe sair toda a pressão e abra a panela
  • Disponha o cassoulet em uma assadeira ou refratário
  • Polvilhe com o pão ralado e espalhe por cima as bolinhas de manteiga
  • Gratine por 10 minutos no forno
  • Em seguida, revolva muito bem, polvilhe novamente com pão ralado, espalhe mais bolinhas de manteiga e gratine outra vez
  • Repita este processo uma terceira vez
  • Informações Adicionais
  • Dica: O cassoulet pode ser servido com arroz branco e salada verde ou maionese.



Ingredientes

    • 500 g de feijão branco grande (feijão cavalo)
    • 2 dentes de alho
    • 150 g de bacon
    • 200 g de calabresa fatiada
    • 250 g de carne de porco (pode ser carré ou pernil)
    • 250 g peito de frango ou coxinha da asa
    • 60 g de banha de porco
    • 2 cebolas
    • 1 maço de cheiro verde
    • 2 folhas de louro
    • 3 tomates sem sementes picados
    • 1 latinha pequena de molho de tomate
    • Sal
    • Pimenta
    • Tomilho
    • Pão francês ralado (feito farinha de pão meio grossa)
    • Bolinhas de manteiga
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