Modo de Preparo:

• Coloque o feijão de molho de um dia para o outro
• No dia seguinte, leve-o para cozinhar em uma panela de pressão com os dentes de alho esmagados, o bacon e a calabresa picados, por cerca de 30 minutos
• Corte a carne de porco e a de frango em cubos, salteie-os em gordura quente, em uma frigideira, com a cebola picadinha, as folhas de louro e o cheiro verde
• Junte tudo ao feijão e despeje, misturando os tomates picadinho e os demais temperos
• Tampe a panela de pressão novamente e deixe cozinhar em fogo moderado, por mais uns 30 minutos
• Depois deixe sair toda a pressão e abra a panela
• Disponha o cassoulet em uma assadeira ou refratário
• Polvilhe com o pão ralado e espalhe por cima as bolinhas de manteiga
• Gratine por 10 minutos no forno
• Em seguida, revolva muito bem, polvilhe novamente com pão ralado, espalhe mais bolinhas de manteiga e gratine outra vez
• Repita este processo uma terceira vez
• Informações Adicionais
• Dica: O cassoulet pode ser servido com arroz branco e salada verde ou maionese.