Modo de Preparo:

Massa

• Dissolva o fermento no açúcar.
• Acrescente os demais ingredientes e amasse bem.
• Abra a massa com um rolo e corte círculos (pode cortar com a boca de uma xícara ou copo grande).
• Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche, formando as esfihas.
• Pincele com um ovo batido e leve ao forno, por cerca de 25 minutos.

Recheio

• Em uma panela refogue o alho no azeite e um pouquinho de sal.
• Em seguida coloque as folhas de espinafre e mexa bem.
• Quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Esprema as folhas para retirar o excesso de água e pique bem picadinho.
• Junte a ricota picada, o parmesão, a pimenta, a noz moscada e mexa muito bem, até formar uma mistura homogênea.
• (Se preferir, coloque tudo no processador de alimentos).
• Prove o sal. Reserve a mistura para rechear.
• Não é necessário deixar a massa crescer antes de assar.
• Usei apenas um dente de alho e acrescentei uma colher (café) de Sete Vegetais (Aroma das Ervas).
• Rende cerca de 25 esfihas de tamanho médio.