Modo de Preparo:

• Para a massa, em uma bancada, coloque a farinha, o fermento, o açúcar e sal.
• Misture bem todos os ingredientes secos, fazendo um buraco no centro para acrescentar a água.
• Agregue a água aos poucos e vá misturando com a farinha até a massa ficar homogênea.
• Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, cubra com plástico e deixe descansar por 20min, ou até dobrar de volume.
• Divida a massa em bolinhas de acordo com o tamanho que desejar modelar as esfihas.
• Acondicione as bolinhas na forma, deixando espaço para crescerem e serem modeladas.
• Deixe a massa descansar por mais 15min.
• Aperte o meio das bolinhas com a ponta dos dedos, formando espaço para colocar o recheio cru no centro da massa.
• Acrescente o recheio.
• Deixe descansar rapidamente e leve ao forno preaquecido, a 180 graus.
• Asse as esfihas por aproximadamente 25min.
• Sirva acompanhadas de limão.

Recheio

• Misture todos os ingredientes.
• Deixe o recheio dentro de uma peneira por 30 min, para escorrer o excesso de líquido.