Modo de Preparo:

Purê:

• Cozinhe as batatas com casca na pressão, depois descasque e esprema, leve ao fogo em uma panela com o leite, sal e a manteiga e mexa até incorporar
• Desligue o fogo e reserve

Recheio:

• Dessalgue a carne seca ferventando 3 vezes, troque a água
• Depois coloque na pressão por 20 minutos, assim ela fica macia e pode ser desfiada
• Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, derreta e adicione a carne desfiada, dê uma refogada e adicione os tomates, cebolas, azeitonas e pimenta, não tem necessidade de adiconar sal porque a carne sempre permanece com um pouco de sal, mas prove caso queira
• Quando estiver bem refogado desligue o fogo

Montagem:

• Forre o fundo de uma refratária com a carne, por cima espalhe o catupiry, cubra tudo com o purê de batatas e salpique o queijo parmesão por cima, leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada