Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Escondidinho de carne seca com purê de batatas

Tipo: Acompanhamentos


Modo de Preparo:

Purê:

  • Cozinhe as batatas com casca na pressão, depois descasque e esprema, leve ao fogo em uma panela com o leite, sal e a manteiga e mexa até incorporar
  • Desligue o fogo e reserve
  • Recheio:

    • Dessalgue a carne seca ferventando 3 vezes, troque a água

  • Depois coloque na pressão por 20 minutos, assim ela fica macia e pode ser desfiada
  • Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, derreta e adicione a carne desfiada, dê uma refogada e adicione os tomates, cebolas, azeitonas e pimenta, não tem necessidade de adiconar sal porque a carne sempre permanece com um pouco de sal, mas prove caso queira
  • Quando estiver bem refogado desligue o fogo

    • Montagem:

  • Forre o fundo de uma refratária com a carne, por cima espalhe o catupiry, cubra tudo com o purê de batatas e salpique o queijo parmesão por cima, leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada



    • Ingredientes

      Purê:
    • 1 kg de batatas
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher de café rasa de sal
    • 1 colher de sopa de manteiga
      • Recheio:
    • 1 embalagem de carne seca
    • 1 colher de sopa de óleo
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 2 tomates picados
    • 1 cebola picada
    • Azeitona a gosto
    • Pimenta de sua preferência
    • 200 g de catipiry ou requeijão cremoso
    • 50 g de queijo parmesão ralado
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