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Escondidinho de Carne Seca

Tipo: Acompanhamentos

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:

  • 500g de carne seca (traseiro)
  • 1kg de mandioca (sem casca)
  • 4 batatas médias
  • Folhas de louro
  • 2 colheres (chá) de sal (para a mandioca e batata)
  • 100g de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1 pimenta dedo de moça (1/2 sem sementes) picada
  • 1 punhado de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Requeijão cremoso para gratinar a gosto (opcional)
  • 100g de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo:

  1. Comece cortando as mandiocas descascadas em pedaços;
  2. Coloque as mandiocas cortadas em uma panela de pressão com três folhas de louro e uma colher de chá de sal;
  3. Adicione água à panela, cobrindo com a água de dois a três dedos acima do nível das mandiocas;
  4. Leve a fogo alto e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos;
  5. Enquanto a mandioca cozinha, descasque e corte as batatas em cubinhos;
  6. Leve as batatas cortadas para uma panela com água fervente;
  7. Acrescente uma colher (chá) de sal na água com batatas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam molinhas;
  8. Escorra a água e reserve as batatas;
  9. Corte a carne seca em cubinhos e lave em um escorredor de macarrão;
  10. Leve a carne a uma panela de pressão e cubra com água, ao menos dois dedos acima da carne;
  11. Para tirar o sal da carne seca, cozinhe por 25 minutos a partir do momento em que a panela pegou pressão;
  12. Escorra a água e prove a carne. Se ela já estiver dessalgada, então já está pronta. Caso ainda esteja muito salgada, repita a operação;
  13. Quando estiver dessalgada, com a ajuda de um garfo, desfie a carne seca e reserve;
  14. Em uma frigideira grande, doure o bacon e refogue a cebola por uns dois minutinhos ou até ficar transparente;
  15. Adicione o alho picado e refogue também;
  16. Adicione a pimenta dedo de moça picada;
  17. DICA: se não gosta de comidas muito picantes, tire metade das sementes e da parte branca da pimenta!
  18. Depois de tudo refogado, acrescente a carne seca à frigideira;
  19. Misture muito bem e adicione o tomate;
  20. Finalize com cheiro verde picado e reserve;
  21. Retire a mandioca da pressão e escorra a água;
  22. DICA: com os dedos, remova os fios que ficam no centro da mandioca porque eles atrapalham para fazer o purê.
  23. Com a ajuda de um garfo ou espremedor de batatas, amasse as batatas e mandiocas e transfira para uma panela;
  24. OBS: as mandiocas são mais rígidas e podem ser mais difíceis de espremer.
  25. Depois de tudo amassado, adicione a manteiga e o leite;
  26. Misture tudo em fogo baixo até que fique uma mistura bem homogênea;
  27. Em um refratário, coloque uma camada de purê e espalhe bem, cobrindo todo o fundo;
  28. Acrescente a carne seca e espalhe sobre a camada de purê;
  29. Cubra toda a carne seca com o restante do purê;
  30. Acrescente uma camada de requeijão cremoso (aquele que vem em pacotinho) e, por cima do requeijão, cubra com uma camada de queijo parmesão;
  31. Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média (230°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar;
  32. Retire do forno e pode servir como preferir!


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Ingredientes

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