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Escondidinho de bacalhau

Modo de Preparo:

  • Cozinhar as batatas, fazer um purê e reservar. Dessalgue o bacalhau e reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho-poró.
  • Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.
  • Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.
  • Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido.
  • Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o Requeijão Light.
  • Num refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloquei o restante do purê. Faça uma mistura de farinha de rosca e Queijo Parmesão.
  • Polvilhe a mistura sobre o “escondidinho”.
  • Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.


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Ingredientes

    • 4 Batatas Médias
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 pouquinho de leite
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola média picada
    • 1 colher (sobremesa) alho poro picado
    • 4 colheres (sopa) azeite
    • Salsinha a gosto
    • Azeitonas pretas a gosto
    • 2 tomates
    • 500g de Bacalhau
    • 3 colheres (sopa) Requeijão Light
    • 50ml de Vinho branco seco
    • 50g de cogumelos
    • 50g de palmito
    • Farinha de Rosca
    • 100g de Queijo Parmesão
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