Recheio:

• Na panela de pressão, doure o alho e a cebola no óleo
• Em seguida, acrescente o peito de frango desossado inteiro na panela deixando dar uma leve dourada
• Coloque a água, a massa de tomate e coloque na pressão por 20 minutos
• Após esse tempo, abra a panela, retire o caldo, reserve
• Já com o fogo desligado, tampe novamente a panela de pressão só com o frango dentro e sacuda com bastante força
• Ao abrir a panela, verá que o frango já está quase todo desfiado, acabe de desfiar o que ficou
• Volte com o frango desfiado para o fogo, junte o caldo reservado, acrescente a farinha de trigo e mexa bem
• Logo em seguida, acrescente o milho, as azeitonas, sal e o cheiro-verde, deixe esfriar

Massa:

• Em uma vasilha, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa
• Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa
• Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos
• Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio
• Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos

Informações Adicionais

• A manteiga pode ser substituída pela manteiga.
  Na hora de montar, pode-se colocar 1/2 copo de requeijão no fundo da massa e em seguida colocar o recheio.
  A massa não é gordurosa e quebradiça na medida.