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Dobradinha do Rancho

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Lave bem e deixe a dobradinha de molho em água com vinagre de um dia para outro
  • Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, troque a água do cozimento e volte para a pressão por mais 20 minutos
  • À parte, refogue o bacon, em seguida a calabresa e o paio cortados em fatias médias, acrescente a cebola e o alho e deixe perfumar; depois acrescente a dobradinha, o feijão, o tomate pelado e os temperos (louro, pimenta moída na hora, pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente, orégano) e colorau
  • Cozinhe em fogo baixo e quando o caldo estiver grosso teste o sal, acertando o ponto
  • Desligue e finalize com salsinha e cebolinha picados
  • Sirva com arroz branco e salada verde
  • Ótimo para o inverno


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Ingredientes

    • 2 kg de dobradinha
    • 400 g de bacon picadinho
    • 400 g de calabresa
    • 400 g de paio
    • 1 kg de feijão branco cozido
    • Cheiro verde
    • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
    • 2 latas de tomate pelado
    • Colorau
    • Folhas de louro
    • Alho e cebola
    • Orégano e pimenta em grãos moída na hora
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