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Dobradinha com grão-de-bico e costelinha de porco

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Fervente as costelinhas 3 vezes para tirar o sal e prove para saber se está no ponto
  • Lave bem a dobradinha
  • Em uma panela coloque a dobradinha com água, 1 limão cortado ao meio, algumas cabeças de cravo e louro
  • Deixe ferver por alguns minutos, escorra e lave novamente, desprezando o limão os cravos e o louro
  • Cozinhe as costelinhas em panela de pressão, por 10 minutos (após pegar pressão)
  • Tire a pressão e coloque o grão de bico, deixando cozinhar por mais 10 minutos (após pegar pressão)
  • Tire a pressão, acrescente a dobradinha e mais algumas folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (após pegar a pressão)
  • Reserve
  • Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a cebola
  • Frite até dourar
  • Coloque na frigideira o bacon e frite
  • Acrescente o paio e frite mais um pouco
  • Em uma panela grande, junte tudo: os ingredientes da panela de pressão e os da frigideira
  • Coloque o molho de tomate, as cenouras, a pimenta e o cominho
  • Deixe apurar por uns 10 minutos ou até todos os ingredientes estarem macios
  • Coloque a salsinha e a cebolinha



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Ingredientes

    • 1/2 kg de dobradinha cortada em tiras finas
    • 1/2 kg de grão de bico
    • 1 kg de costelinha de porco salgada
    • 50 g de bacon picado
    • 200 g de paio em rodelas
    • Louro
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • 1 cebola picadinha
    • Alho
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
    • Pimenta-do-reino e cominho a gosto
    • 1 xícara de molho de tomate
    • 1 limão
    • Cravos
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