Modo de Preparo:

• Corte as linguiças calabresas em quatro partes no sentido do comprimento.
• Reserve.
• Corte o bacon na mesma espessura.
• Reserve.
• Descasque a cabeça de alho.
• Reserve.
• Descasque os 10 dentes de alho, amasse e misture com o sal, o cheiro verde, o manjericão e o azeite.
• Reserve.
• Limpe a peça de cupim retirando o excesso de gordura.
• Faça furos em todos os sentidos da peça com uma faca fina, e coloque calabresa e bacon , alternando até acabar a calabresa e o bacon.
• Passe margarina nos furos para facilitar a introdução dos recheios.
• Corte os dentes de alho (cabeça de alho) ao meio e coloque em alguns furos onde está o recheio.
• Passe a mistura de temperos feita com os 10 dentes de alho, azeite, sal, cheiro verde e manjericão em toda a peça de cupim.
• Passe margarina a gosto na peça inteira.
• Embrulhe com 3 folhas de papel alumínio e leve ao forno (180ºC) por cerca de 4 horas.
• Na metade do tempo (2 horas) vire o cupim de lado.
• Após estar assado, retire o papel alumínio e deixe o cupim dourar por 30 minutos.