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Cupcakes com Recheio de Abacaxi

Tipo: Doces e Sobremesas


Modo de Preparo:

  • Misturar os ingredientes da massa, fazendo uma bola.
  • Colocar na geladeira por 30 minutos.
  • Dividir a massa pela metade.
  • Abrir com o rolo, cortar no tamanho desejado, escolhido para as formas dos cupcakes.
  • Reservar.

Recheio

  • Colocar no processador todos os ingredientes do recheio e bater até triturar.
  • Levar ao fogo para fazer um doce, em ponto de doce mole, mas sequinho.



Ingredientes

    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 3 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 4 ovos
    • 1 colher(sopa) iogurte natural
    Recheio
    • 1 abacaxi
    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
    • 1 pacote coco ralado
    • 3 ovos
    Cobertura
    • açúcar e canela a gosto
    • ou, se preferir, cobrir com glacê feito do seguinte modo:
    • Bater 1 xícara (chá) de manteiga
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    • 1 colher(sopa) de pó de merengue
    • 1 colher (sopa) essência de baunilha
    • corante gel da cor desejada
    Montagem
    • Untar as forminhas de cupcakes, forradas com forminhas de papel.
    • Colocar uma parte da massa, o recheio e cobrir com outra parte da massa.
    • Assar por aproximadamente 20 minutos (forno médio: 180ºC).
    • Polvilhar com açúcar e canela.
    • Ou então,pode-se cobrir com glacê e confeitos.
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